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第50章 杀猪菜（第1页）

整个腊月都很热闹，童谣里都唱了：过了腊八就是年。腊八粥喝几天，沥沥拉拉二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房子。二十五，做豆腐。二十六，割年肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，初一初二满街走。

虽然说二十六，割年肉，但是杀猪是一门技术活，过年的时候是杀猪佬最忙的时候，一家一家都是排着来的。他们村没有厉害的杀猪佬，还是从隔壁李家村请的一位叫李三爷的杀猪佬。

七个葫芦娃，除了胡中玥家没有养猪之外，其他几家都要杀年猪。其实胡家原来也养了，就是暑假的时候给卖了，要不然搁家里没人照顾。

最早杀年猪的是小武家。小武家的猪其实不是汪晶养的，是小武奶养的，不过小武爷爷奶奶跟他家一起养老，所以也算是他家的猪。

杀猪的时候，小伙伴儿们都去凑热闹了，只有胡中玥没去看，她不敢去，听到猪凄厉的叫声她都害怕。

胡青鸿两口子也不敢让她去，自从他把女儿见到爷爷的事给老婆说了之后，姜晓蓉就担心女儿魂不稳，还跑村头喊了好几天的魂。

腊月十九，霜花还凝在枯草堆上，小武家的猪圈已经腾起白雾。李三爷的杀猪刀在磨刀石上霍霍作响。

“老伙计，借你这一身膘过个肥年。”

小武爷往猪食槽里撒了把苞谷粒，两三百斤的黑毛猪仿佛知道自己大限将至，往后退两步不肯吃。

小武爷让围着准备捉猪的后生往后退了几步，猪才慢慢上前把鼻子拱进金黄的谷粒堆。

磨好刀的李三爷过来了，布满老茧的手突然钳住猪耳，指节泛白的瞬间，四个青壮后生齐刷刷扑上来，猪的嘶叫划破晨雾。

褪毛的大木桶蒸腾着滚水，猪身在沸水里翻过三滚，李三爷的刮刀便游走起来。

“接稳喽！”

弯刀剖开猪的肚膛，热腾腾的内脏滑进柳条筐，肠衣裹着的油花还在颤动。

不多时，一整头猪被分门别类片开，先扒油，取下里脊，卸下猪腿，剃下肋排和脊椎骨，剩下的纯肉分成了一条条大小相当的肉条。

每条肉上面都有一个尖刀戳穿的洞，回头用葛根藤穿起来，腌上几天，然后在避风处挂起来，用柏树枝熏几天，便是极香的烟熏肉了。

厨房飘出炸猪油的滋啦声，肥膘在铁锅里被炼成金黄的油渣，小武奶装了一大洋瓷碗的油渣给小孙子，让他拿去跟朋友们分享。