微看书

第34章 喝酒（第1页）

李格回到家里，第一时间就是把米饭煮好，然后开始清理带回来的鱼。

草鱼用来做鲜椒鱼，估计有一大锅，足够他们吃啦。

甲鱼直接红烧，做一只就行。

据说这玩意儿大补。

李格想试一试。

把草鱼宰杀洗干净，加盐味精和料酒先腌渍三十分钟，放进加有盐和葱姜段，用开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。

净锅入油烧热。

先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开。

然后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花。

妥了，马上可以上桌。

红烧甲鱼也很简单。

先把甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，褪去壳膜，去内脏洗净，切成的块，甲鱼裙另用。

猪肉切成小方块。

香菇去蒂，洗干净，每朵切四块。

冬笋削去外皮，洗净，切成片，入沸水焯熟，备用。

大火烧旺，烧七成热时，再倒入甲鱼块、猪肉、冬笋。

过油至六成熟，用漏勺沥干油。

锅里留一些油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火，慢慢煨到甲鱼熟烂。

煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗。

吧把锅中的余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。