微看书

第146章 龙井虾仁（第2页）

活虾去头壳，挑净虾线，虾仁用清水反复搓洗三至四次至雪白，沥干水分，加盐、蛋清、少量黄酒搅拌至黏稠，加淀粉拌匀，冷藏腌制半个时辰。

龙井茶用八十度热水冲泡一分钟，滤出适量茶汤，茶叶沥干备用（不可久泡，避免发苦）。

锅中放油烧至四成热，下虾仁快速滑散，虾仁变玉白色立即捞出，沥油备用。留底油，爆香葱姜后捞出，倒入虾仁，烹入一勺黄酒快速翻炒，加入茶叶 茶汤，大火颠炒均匀。

最后加盐、微量糖调味，勾薄芡，使汤汁明亮包裹虾仁。

盛盘后撒几片龙井茶叶增色，蛋清加牛奶炒成芙蓉状垫底，衬托虾仁洁白。

虾仁玉白、龙井翠绿、蛋清芙蓉，突出“清、鲜、雅”的杭州菜精髓。

除了龙井虾仁外，姜子衿还做了一道剁椒鱼头，一道蟹酿橙，汤羹则是海带汤。

今天准备的都是河鲜，清清这个吃货见菜上来早就忍不住咽口水。她尝了一口龙井虾仁，赞叹不绝。

“姐姐你的脑子究竟是怎么长得，虾仁居然可以与茶叶搭配，这样清鲜的味道，真是让我大开眼界。”

李秀宁也说：“这剁椒鱼头每次吃都觉得吃不够，子衿，你这手艺真是没得说，要不现在大家都愿意把府上的厨子放在你那里学习呢。”

饭菜备齐，自然少不了酒，三人这次喝的是佳玉酿，边吃边闲谈，在姜子衿刻意的引导下，三人开始谈起婚事。

这自然就说到李秀宁身上了，她要选婿的事已经昭告天下。

姜子衿婉转婉转再婉转，终于提到了李茂。

李秀宁的脸色明显不自然，这点可瞒不过姜子衿的火眼金睛。

有戏！

经过姜子衿明里暗里的引导，她发现每次提到李茂的时候，李秀宁的态度都会转变，提到其他男子时，则是十分自然。

最后她试探着说：“若是李茂对姑姑有意，姑姑考虑吗？”

一向稳重的李秀宁居然追打起姜子衿。