微看书

第97节（第3页）

说实话，要不是孟箬自寻死路，把价格定得这么高，她还真的有点担心自己的店竞争不过思甜烘焙坊。

但，好就好在孟箬“自寻死路”了。

还不知道自己在高金凤眼里是“自寻死路”的孟箬，盯着店里稀稀拉拉的几个客人，陷入沉思。

因为刚开业的鞭炮声，思甜烘焙店确实吸引来了不少客人。但她很快便发现其中的问题，这第一波客人中真正完成转化，购买面包的却极少。

换句话说，她的店虽然吸引来了顾客，但却没留住顾客，大部分顾客进来看看就扭头走了。

除去开单的那位女顾客，后面她就收了两单，其中这两单的客人不仅只买了一样面包，买的还都是最便宜的那款。

开店之前，孟箬特地去考察过丰州市的几家面包店，她发现目前这几家面包店风格都比较类似，都是偏低价接地气的那一类。

可以说，做精致面包、精致蛋糕的店几乎没有。

但上回她在高家面包店碰见谢所长的事又告诉她，即使在这个年代，对蛋糕有精致高端追求的人并不在少数。

至少像谢所长那类人群，他们为了能买到精致且与众不同的蛋糕，是情愿多花点钱的，因为他们这类收入人群并不在乎那几百块钱。

而之后随着经济开放，人们生活条件越来越好，这类走精致款的面包店恰恰会成为主流。相反，那些一开始很受大众欢迎低价面包店，则被淹没在时代的洪流之中。

她开店还是有点野心的，既然要做那就做点不一样的。

她的思甜烘焙坊，未来要走的路线就是精致高端类型——用好料用足料做精致面包。

用料上大方，做工上又用巧心，定价自然而然也就上去了。

经过方才开业的两个小时，孟箬也看出了一点眉目。

稍高的定价成了门槛，将很多低消费的顾客拦在了门外。

走精致高端的定位路线，孟箬并不打算轻易改变。

一开始走低价路线，等后面门店生意稳定下来，再慢慢涨价？这样肯定是不行的。

门店一旦开始走低价路线，那消费人群便会慢慢固定，只有喜欢低价的客群才会进你的店。后面你再涨价除了赶走那批固定下来的低价客群，也吸引不来高消费人群。

这是因为大家对你的面包店已经形成刻板印象了，就是卖便宜接地气的面包，你突然涨价只会引来别人的反感。