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第71章（第3页）

等过差不多一个小时后，打开用筷子搅拌一会儿，再倒入适量的温水，然后再加入适量的玉米面，用筷子一直搅拌，直到变成黏稠的面糊，盖上锅盖再放在温暖的地方发酵1小时。”

“现在总该成了吧！”岑柚张大嘴巴，她想过会比较难，但没想到这么繁琐。

吴秀芳被岑柚的小表情逗笑了，点点头：“这会就差不多了，不过还差最后一步，这次发酵好后，打开再加入适量的玉米面搅拌。

一直搅拌到面盆里都是面疙瘩，非常黏稠就可以了。最后盖上锅盖，一直发酵至面糊里布满蜂窝状的气孔。”

“一共三步。”岑柚默默地将步骤在心里过了一遍，这才抬起头。

“对。”吴秀芳说着带着岑柚来到厨房，拿出一个篦子，岑柚探头一看，里面约莫有数十个干燥的面饼。

“这是酵头？”岑柚迟疑道。

“没错。”吴秀芳笑呵呵地点点头，拿出一个塞到岑柚的手里，“最后一次发酵好，把盆里的面糊用手揪成小团。

最好是揉成大小一样的小面饼，放在通风透气的篦子上，再拿到阴凉通风处晾干。一定要记住不能放在太阳下晒，否则做好的老面酵头就废了。”

吴秀芳说的非常仔细，岑柚听了一遍基本都记住了，接下来就是自己动手实践了。

第61章 不一样的债主

“那以后每次蒸馒头或包子的时候只需要拿出来一个就可以了吗？”岑柚虚心求教。

“没错。”吴秀芳拿起一个酵头晃了晃，“你在撕成面团的时候最好撕成个头和我这个差不多大的。

等你每次蒸馒头用的时候就拿出来一个，用手掰碎或者小块，放在大碗中加入差不多的温水搅拌，记住一定是温水，不能是热水或者凉水，直到全部溶解。

然后向酵头水里加入差不多的面粉，像我这个刚好够这么大的一个面盆的面粉。”

吴秀芳说着拿起自己家的面盆比划了一下：“我看你家的那个面盆和我这个差不多大，所以最好按照我给你说的做。