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虎皮凤爪费的功夫要多些。
去摊子上,专挑那些肉掌丰厚的鸡爪子来买,把指甲都切了,以免吃的时候咯喉咙。
丢入瓦罐之中熬煮,加一勺醋、一勺白糖,这样鸡爪子熟了,皮也不会烂。
捞出来,放油锅之中炸至金黄色,骨肉都分离开来。
把鸡爪放入瓷碗里,拌入调好的豆豉糖汁,放到蒸笼上,用热气熏蒸得爪皮子回软涨发。
端出来,满满的一碗胶原蛋白,色泽诱人,酥软又弹牙。
齿尖轻轻一扯,那酥软的皮子就跟鸡骨分开来,在口中越嚼越香。
香菱蹲在旁边给她生火,间或也没忘记伸手来偷吃。
偷杏果的吃食,香菱偷得心安理得,按她的话来说,这就是“一报还一报”、“不是不报,时候已到”。
史如意哭笑不得,只能分出心神来盯着香菱,不让她找机会全吃光了。
一碟角炙腰子,也就是猪肾,给大丫环们吃来送酒的。
杏果口味重些,史如意另炒了一碟子韭菜香干,上头撒了些红彤的辣椒,鲜嫩可口。
数数也有四样菜了,再添一样点心。
她把米浆和白萝卜丝拌匀,上笼蒸了切片,透明柔软的萝卜糕堆叠在瓷盘里,好吃又好看。
至于茶杯羊羹,因着杏果只要了一个,史如意装到小碗里,私下递与她,让杏果自个儿拿回家吃。
杏果望着这一桌子菜,眉开眼笑的。
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