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第37章（第1页）

作者有话要说：

汤汤摸下巴：我真是机智啊机智[熊猫头][熊猫头][熊猫头]

第15章

第十五章

汤显灵跑着回去的，走到一半又下起来了。他淋了些雨，街上没人了，到家拴上铺子门。

蒋芸听见动静从后院过来，“五哥儿你都淋湿了，赶紧擦干，别惹了风寒。”然后才看见五哥儿手里篮子装了满满当当的肉，“怎么买这么多肉啊。”

“我要做肉松，阿娘你忘了？这还少，明个再买些。”汤显灵知道蒋芸要说什么，提前回话：“肉松能放，也不用管是不是天热、下雨。”

两人一起往后院去。

汤显灵说：“其实也幸好提前下了雨，要是我梅干菜都蒸上了，在下雨，那就完蛋了。”

现在菜还是干的，又没经雨水，不怕放，等明日或者后日出了太阳再晒一日，晒得干干的再蒸。

天色很快暗了下来。

汤显灵先回屋拿了干布巾擦了擦头发身上雨水，换了身干净的布衣，往灶屋去，他打算今晚把肉松做好，先实验实验，做肉松前给自己熬一碗姜茶。

灶屋有一口大灶，一个小炉子，平时晌午随便对付一口就用小炉子热粥热饭烤馒头，省些炭火。此时点了只蜡烛，炉子上小锅添冷水，汤显灵切了姜片，丢了些干红枣，由着小炉子慢慢煮。

然后才开始收拾猪里脊。

肉松很好做的，猪里脊要去掉筋膜，而后切成不薄不厚的片，冷水下锅放入葱姜开始煮，不要盖锅盖，以防肉腥味散不出去，这一步多煮一会，而后先撇掉浮沫，捞出来放凉，用擀面杖将肉拍散撕成丝，再开始炒。

不用倒油，直接干炒掉水分。

炒是分两次炒，第一次不能炒的太干，盐和糖是一比一放，再放点酱油调色，炒的时候讲究火候，还要不停翻炒，以防止粘锅底焦黑。