微看书

第76章 好吃，就是这个味道（第1页）

其实姚青念空间的鼠曲草也只够自己用到明年的，但是分出一半给云来酒楼一起做季节限定的点心，还更具有诱惑力，想象一下，这种东西只有春天才能吃到，而不是一年四季都有，是不是更能让人有想吃的欲望呢！

青团的形状姚青念让大厨按照云来酒楼的风格做样式，只要区分开口味就行，不一定要按照她的来，厨娘按照自己喜欢的样式做了两个点心的样子，做好了以后上锅蒸。

大约一个时辰左右，卤味特有的气味飘散开来，香味溢满整个厨房，许师傅心里暗道：“这臭烘烘的东西和药材为什么能散发出这么香的味道？”

姚青念看时辰差不多了，将卤好的下水捞起放凉，伙计正准备将卤水给倒了，被姚青念及时制止。

“这卤水不能倒！卤水越卤越香，像夏天天气热，一般三天左右更换一次，冬天的话十天左右，要注意，每次卤完以后卤水都要烧开过滤，装卤水的桶也要保持干净无水，冷却后再盖上盖子存放，注意，发酸了不能使用，用之前要观察卤水的状态，否则卤出来的东西变味，那就得不偿失。”

考虑到这里没有冰箱和添加剂，卤水没办法长期保存做成陈年卤水，但是放个两三天还是没问题的。

姚青念说了一大堆，许师傅也算是听明白了，卤味的好坏在于这锅卤水。

姚青念将放凉的卤味切成小块，放入盘中，大功告成。

掌柜的闻着味儿进来，他在吴家的宴会上吃过卤味，看到姚青念现场做好的，忍不住夹起一块放进嘴巴里，满嘴的卤香味。

“好吃，就是这个味道。”

见到掌柜吃的一脸满足，许师傅不相信有这么好吃，也跟着夹起一块放进嘴巴里，然后愣住了。

嘴巴里没有一点猪下水的臭味，反而还很香，味道很浓郁，而且卤味很Q弹，再夹起一块切好的卤鸡蛋放进嘴里，口感嫩滑，浓郁的卤香在口中扩散开来，令人难以忘怀。