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第88章（第3页）

这时候天也亮了，张三壮急着去聚福食肆，也不耽搁，赶紧跟苗婉把剩下的问题说了。

“阿婉你看，是不是叫乔阿姆再去人牙子那里买几个跑堂回来，后院里炕屋多，这跑堂还得去传菜，根本顾不上那么多客人，好多回都叫客人等着。”

“还有，咱们厨房里人手也不够，爹带着仨徒弟干活儿忙得就不可开交，那些盘子碗的，咱们都有些涮不迭。”

当初耿氏给挑了八个人送到食肆去，连带着孙老火带着仨徒弟，总共是十二个人住在食肆。

苗婉盘算着，大堂能坐十二桌，后头炕屋也是十二间，当初冲得是六六大顺的好兆头。

前后各三个跑堂，一个人盯三桌左右尽够，毕竟也不是时刻都客满的状态。

后世服务员一个人也不光忙活一桌子客人呢。

另外两个人就在厨房负责打杂，厨房里有六个人，都赶上后世中小酒楼的配置了，按理说人手不少。

苗婉问：“除了洗洗涮涮忙不过来，跑堂忙不过来是因为天天都客满吗？”

开了食肆以后，是一个月算一回总账。

孙耀祖每天都把账本拿回来，给乔盛文看，最后再送到苗婉这里，她对收入很清楚。

除了头三天，每天能有个五十多贯钱，剩下也就是在四十贯左右浮动，没感觉忙碌到那种程度。

张三壮说那倒不是，“咱这铺子大，厨房在中门那块，前头后头给客人点单子，那都得跑到厨房去，来回跑就听不见客人叫。”

“这样……”苗婉仔细想了想那天看到过的铺面，其实说大，前头五十多平米，后头也差不多，也不算太大嘛。

后宅里得过抄手游廊，前头那就是一览无余的大堂。

“那要是在后宅和厨房之间开个小门呢？”她问，不用过抄手游廊是不是就会快一些。

张三壮想了想，摇头，“那也得跑堂跑过去不是？他们离了地儿就容易错过客人叫的声音，要是让厨房里那俩活计来回跑呢，端菜不及时，又没有人洗涮干活。”